Commençons par aborder trois questions essentielles pour bien comprendre le phénomène.
Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ? Il s’agit d’une forte réaction immunitaire de l’organisme déclenchée par une hypersensibilité à un ou plusieurs aliments, additifs alimentaires et/ou boissons : ceux-ci sont alors désignés comme allergènes ou allergéniques.
Comment reconnaître les symptômes ? Les signes d’une allergie alimentaire sont multiples.
-Les réactions les plus fréquentes se manifestent sur la peau : gonflement, urticaire, démangeaisons, eczéma…
-Des troubles digestifs peuvent également survenir : diarrhée, nausée, vomissement, coliques…
-Ou encore des gênes respiratoires : nez qui coule, éternuement répété, asthme, toux, râle…
Plus sérieusement mais aussi beaucoup plus rarement, surtout chez les plus petits, survient le choc dit anaphylactique (qui se traduit par la perte de conscience, une baisse brutale de la pression artérielle ou une accélération du rythme cardiaque).
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